试题详情
- 判断题大豆的原产地是巴西。
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 中餐菜品风味品种主要构成部分是民族风味和
- 高频电磁灶是指使用高频电流（）以上，通过
- 一般用于植物原料的（）。
- 刀工是烹饪的基础，刀工技术的（）直接影响
- 食用菌是指可供食用的大型真菌的子实体。
- 刀具按照用途分为几种（）。
- 现代筵席可以分为三大类。
- 人工甜味剂中日前允许使用的一种叫糖精纳，
- 在使用（）时，需用掌心或掌跟向刀背拍击，
- 蔬菜为了杀菌生吃，可用（）的高锰酸钾溶液
- 下列选项中，属于冷菜工作程序的是（）
- 干竹荪烹制前应先用淡盐水泡发，并剪去（）
- 味可分为单一味和（）味两大类。
- 在不同的社会中，道德反映着（）的阶级利益
- 软炸是将经刀技成小形的鲜嫩动物性原料，进
- 致嫩的方法有（）小苏打致嫩和淀粉致嫩。
- 新鲜水果在贮存过程中，容易发生的变化（）
- 《吕氏春秋．本味篇》是历史上有记载的第一
- 通常把糖类、脂类、蛋白质、维生素，无糖盐
- 南京香肠加工时，一般是将鲜肉（）后再拌调