试题详情
- 判断题食用菌是指可供食用的大型真菌的子实体。
关注下方微信公众号,在线模考后查看

热门试题
- 鱼肉是指除去头、内脏、骨等剩下的部分,一
- 菜点造型须符合物料美要求,它包括色泽美、
- 鱼边鱼以()季质量为最肥美。
- 直接入口食品是指无须再加工处理的食品,因
- 玉兰片最适宜()发。
- 调味原则就是在调味过程中应遵循的规律,要
- 元鱼是如何加工的?
- 因食用()的差异,冷菜的调味料用量一般比
- 可除去烹调原料异味的初步热处理方法是()
- 清朝光绪年间,开始出现由中国人自己开设的
- 蛋泡糊中使用的面粉以()为宜。
- 要根据不同菜肴对()的要求用不同的油。
- 卤是将原料放入汤汁中加热成熟的方法。
- 属海洋经济鱼类的是()。
- 设备零件的正常磨损和事故磨损,均对设备的
- 熘制法根据菜肴成品质感的不同,可分为:脆
- 温度对咸味、甜味、苦味没有影响。
- 祝寿一般不选用()等主题的食品雕刻作品来
- 古人有一种直接加热食物的方法叫炮,炮的意
- 猪的种类按血流划分,可分为地方型、引进型