试题详情
- 单项选择题猪的种类按血流划分，可分为地方型、引进型、（）三种
A、改良型
B、克隆型
C、外地型
D、雌雄型
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 干煸四季豆的主料，必须经过（）加热制备。
- 下列为腌腊制品原料的是（）。
- 佛跳墙是福建的著名代表菜肴
- 为促进人体对钙的消化吸收，烹调中选用的最
- 植物油中主要含有（）。
- 中国烹饪史同中国文学史、哲学史、美学史、
- 在直刀法中，斩法根据运刀力量的大小（举刀
- 对鸡进行分档取料时，第四步的正确方法应该
- 冷菜造型工艺的基本原则是讲究艺术、装饰造
- 风干的脱水率低，风味损失大，质量最差。
- 蚝油牛肉的料头是：（）。
- 罐头刀一般适用于开启罐头，刀口整齐光滑，
- 腌菜不宜长期食用，如果腌得不好，会含致癌
- 平衡膳食宝塔，已含每天应吃的主要食物种类
- 刀身前端可以切菜，刀后根可以斩软骨的属于
- 在烹饪过程中使用香味调料，其结果是菜点的
- 整鸡出骨应当选用鸡龄是（）
- 下列感官中，说明猪肉已经开始变质的是（）
- 白斩鸡是粤菜传统代表菜之一。
- 菜点创新的概念应该突出两个部分：一是新，