试题详情
- 单项选择题植物油中主要含有（）。
A、饱和脂肪酸
B、不饱和脂肪酸
C、胆固醇
D、维生素A
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 鲜乳中糖的含量为（）。
- 缩短对原料的加热时间是使蛋白质免受破坏有
- 烹调法炒分泡油炒、生炒、熟炒、清炒和软炒
- 属于我国大黄鱼的主要产区是江苏吕泗渔场和
- 厨房通风的要求是每小时空气流通应达到（）
- 标准食谱的制定应该包括（）
- 制作鱼香肉丝一盘，成本是5.00元，销售
- 酱爆鸡丁的成品特点是：色泽酱红、质地鲜嫩
- 红卤水中加入的常用显色调味品是（）。
- 百合的品种很多，具有食用价值的仅有（），
- 国际上铅在食物中的法定极限规定在（）以下
- 人体中硒含量为10.00～15.00mg
- 宜采用“蓑衣花刀”方法进行加工的原料是（
- 创新是为了适应和满足消费者对饮食的（）等
- 护国素菜和返沙芋头属于（）菜。
- 职业道德建设应与建立和完善职业道德（）结
- 下列对鲥鱼的描述，正确的是（）
- 怎样处理河豚鱼毒素，以防食物中毒？
- 毛料重量=（）+净料重量。
- 调味的作用是除去异味，确定菜肴的口味，增