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- 判断题白斩鸡是粤菜传统代表菜之一。
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热门试题
- 焖是原料以（）为主要导热体，经大火到小火
- 羊肚又称散丹。
- 干煎是将刀工处理的原料经码味、拍粉或挂糊
- 食用油脂能充分溶于水中，粘度比较小。
- 食品污染源十分广泛，属于生物性污染的是指
- 馅心根据原料性质和制品要求决定刀工方法，
- 展台在布置时要考虑到色彩、造型的优美组合
- 拌制法根据原料的生熟，可分为（）、熟拌和
- 鲍鱼品种很多，有（），明鲍，盘鲍等，主产
- 鸡油脂色（）味香，适用于（）的调味。
- 烹饪原料的选用是烹调的基础工艺，它包括除
- 蓑衣花刀一般适用原料是（）。
- 牛肌肉组织米龙部位的别称叫做臀肉、（）。
- 被称为是我国第一篇烹调理论专著，有很大的
- 甲壳动物的身体分头胸部和腹部，附肢基本上
- 冷菜造型艺术的拼摆手法有（）等七种。
- 以下哪种原料适合上片法（）。
- 蛤士蟆油是一种滋补品，其药用功效包括（）
- 鱼露又叫（），是以海产（）和（）等为主要
- （）是在出骨的动物性烹饪原料的空隙处嵌入