试题详情
- 单项选择题要根据不同菜肴对()的要求用不同的油。
A、口味
B、质地
C、形状
D、色泽
关注下方微信公众号,在线模考后查看

热门试题
- 用感官检验,鲜乳具有一些明显的特征,但是
- 轻金属离子如Na+、K+等有甜味。
- 由于带鱼皮下含脂肪较高,所以长时间存放会
- 担子菌是()中最高级的一纲。
- 马兰又叫田边菊、马兰头等,叶绿呈椭圆形,
- 温度升高,甜味增强,而咸味、苦味减弱。
- 烧烤时,不应使用()为能源。
- 以下刀法属于非标准刀法的是()。
- 腌渍制作四川传统榨菜的主要原料是()。
- 整体营销观念要求动员全体员工参与市场营销
- 在烹调中焖与烧的区别是:焖是小火长时间,
- 以()的清水、浑水(如米汤)泡涨干料的工
- 炟干面饼时,把干面饼放在()水中边滚边用
- 调味的目的与作用包括:①确定和丰富菜肴的
- 咖喱味菜肴色泽黄亮,咸鲜醇厚,具有咖喱特
- 蹄筋水发的正确步骤是()。
- 香辛料在肉制品的调味技术中占有非常重要的
- 知识的系统性、联系性、()和做教师工作特
- 膳食中长期缺乏碘可引起()。
- 番茄又称西红柿、洋柿子等,含丰富的(),