试题详情
- 判断题卤是将原料放入汤汁中加热成熟的方法。
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 可在原料中，右用铡切方法进行加工处理的是
- 烹饪时味精的用量与菜品风味的浓烈程度成（
- 制汤的原料与水的最佳比例以1：2左右为宜
- 烹调前调味的主要方法是（）调味。
- 现代市场营销观念要求企业争取（）最大利润
- 表示原材料利用指标的叫（）。
- 中式烹调高级技师属于国家职业资格（）
- 某饭店购进去骨猪腿肉6.7kg（每千克4
- 以下关于戳刀法的加工效果的说法，错误的是
- 味的对比现象
- 引起液体调料腐败变质的原因是（）。
- 化学味觉感受的是呈化学物质的味，但是（）
- 灰刺参主要产于（）
- 厨房安全的重中之重是预防（）的发生。
- 膳食纤维分为可溶性和非可溶性两种。
- 在家庭中和工业中发生的触电事故主要是（）
- 长期食用精白米容易引起缺乏的营养素是（）
- 香蕉主要产地为（）。
- 山东沿海地区菜品擅长使用蚝油、鱼露和虾油
- 下列蔬菜中属于根菜类蔬菜的是（）。