试题详情
- 单项选择题引起液体调料腐败变质的原因是（）。
A、调料的营养含量
B、氧化分解
C、水分流失
D、调料的品质
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 微波解冻时能（）最大冰结晶生成带。
- 某种蛋白质中氨基酸的含量、种类及其比值，
- 适宜加工传统四川豆瓣辣酱的原料是面粉、酒
- 油炸卤浸是将原料改刀后，再浸入汁中，使其
- 合理的膳食制度是指合理地安排每日的（）、
- 厨房生产活动具有（），（），（）等特点。
- 小丁由（）加工而成，又称黄豆丁。
- 《随园食单》主要是（）方面的权威著作。
- 宴席菜品之间的色彩搭配是指（）的色彩搭配
- 良种肉用牛安古斯牛的原产地是在（）。
- 菜肴的（）、卫生质量、（）等都会或多或少
- 鹿茸的泡发工艺是：加调料上屉蒸软，取出晾
- 火候可分为大火、中火、小火。
- 调味的作用是什么？
- 汤爆是一种不（）烹制汤菜的烹调技法。
- 人类社会在长期发展中逐渐形成了两大规范，
- 如何对燕窝进行涨发？
- 使用热水发，要根据原料的性能，区分选用（
- 涨发好的海参一般冷藏时采用最佳温度是（）
- 将刀刃对准入软性或脆性原料，从右侧40°