试题详情
- 简答题如何对燕窝进行涨发?
关注下方微信公众号,在线模考后查看

热门试题
- 汽蒸原料时需勤加水。
- 用浓度2%的()洗涤叶菜,可使叶片上的虫
- 认识是意志过程的必要前提,意志又控制认识
- 牡蛎有“海族为最贵”之称,由于它的体内含
- 调味时,要遵循根据原料的数量适当调味的原
- 松鼠鳜鱼是江苏扬州地区的传统名菜。
- 头足纲的动物是软体动物中最高等的一类,身
- 食品雕刻在运用中注意的事项有;了解宴会的
- 雕刻刀主要以锋利、灵便为原则。
- 制汤要选用新鲜的含蛋白质、()等可溶性营
- 烹调原料按来源属性分类,可分为:动物性、
- 发生聚合反应的食用油脂特点是()。
- 围就是把切好的原料在盆中排列成(),具体
- 烩是将质老形状大的原料放人汤汁中加热成熟
- 热空气加热是在辐射热和对流热的条件下,使
- 就餐环境及光源等对菜肴的色彩很有影响。
- 1900年2名法国人在北京创办了“北京饭
- 餐饮业与其他行业有所不同,具有较特殊的特
- 干木耳200克,经加工得600克水发木耳
- 牡丹花刀是在鱼体两面用()成弧形刀纹,深