试题详情
- 单项选择题刀具按照用途分为几种()。
A、3种
B、4种
C、5种
D、6种
关注下方微信公众号,在线模考后查看

热门试题
- 适宜蛋类贮存的环境温度是()
- 构成烹饪图案形式美的一个基本法则是(),
- 烹饪
- 鸭子开膛取内脏后,应用()将鸭内外冲洗干
- 凉菜造型主要分主盘造型和()。
- 干货涨发是指运用各种方法使干货原料重新吸
- 甜味能增强菜肴的鲜味,调和诸味,增香解腻
- 水粉糊是用淀粉、水、蛋液调成的糊。
- 梅花参因形体象梅花而得此名。
- 家畜肉的结构由哪几部分构成,决定肉质好坏
- 竹荪(笙)是竹子的嫩芽。
- 圆雕有整雕与()之分。
- 实际生活中所接触的味大都属于()味型。
- 猪肉经长时间炖煮后,脂肪会减少(),不饱
- 八角、茴香、桂皮、香叶(月桂叶)、丁香、
- 核算饮食产品成本应首先计算毛料成本。
- 老鼠斑、星斑、红斑都是石斑的常见品种。
- 烹调中常用的淀粉主要有:绿豆、马铃薯、(
- 清洗蔬菜时,用盐水洗涤,可使虫卵和腻虫在
- 泡子肉最肥美时期在每年的()。