试题详情
- 单项选择题鸭子开膛取内脏后，应用（）将鸭内外冲洗干净。
A、开水
B、热水
C、清水
D、盐水
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 羊肋条肉属二级羊肉，适于（）等烹调技法。
- 简述精确掌握净料率的重要性。
- 冷制凉食的卫生问题（）除外。
- 主料香味不足的菜肴在组配时应突出辅料的香
- 人们在饮食消费之前，首先考虑的是（）因素
- 质地较嫩的根菜蔬菜初加工时可以（）。
- 如何保持菜的“嫩”质？
- 在烹饪中，各种原料应先洗后切，以减少水溶
- 焖是将经过初步熟处理的原料，加上调料和汤
- 人体需要的营养素主要包括能量、宏量营养素
- 酶褐变的控制食物中发生酶褐变，必须具备三
- 在菜肴香味组配时，当（）时，应突出主料的
- 知识的系统性、联系性、爆发性和做教师工作
- 烹饪原料种类繁多，品质各异即使是同一品种
- 东坡肉的主料（）。
- 当立方体上下两个体面与地面平行，其他体面
- 《吕氏春秋.本味篇》的主要建树表现在哪些
- 清水漂洗猪脑，其中的血衣、血筋一般用（）
- 挤是原料烹调前的基本造型工艺。
- 饮食行业从业人员在工作期间应注意哪些卫生