试题详情
- 单项选择题干制品原料又称干货，是将鲜活动植物性原料经脱水（）加工而成的制品。
A、干制
B、风干
C、烘干
D、晒干
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 一旦发现燃气泄露，应马上（）
- 人的口味四季不同，秋天多数人喜食（）。
- 下列哪类食物是最经济的能量来源（）。
- 优质鱼肚应具备的特点包括（）
- 制作宫保鸡丁放入炸制酥脆花生米的最佳时机
- 勺工可以有握勺（锅）、翻勺（锅）、晃勺（
- 青虾盛产期在端午节前后，以太湖和（）等地
- 每克碳水化合物在体内可供给人体的能量是4
- 动物性海味干料在烹调中占有很重要的地位，
- 摆挤法是指肉类或海鲜类蓉状馅料，捏挤成球
- 工作期间操作不规范及不符合成品质量的现象
- 干鲍鱼的涨发方法是（）
- 保管（）忌酒气。
- 家畜肉在保管过程中，发生几个阶段的变化，
- 宰杀鸽子的方法有（）宰杀法和浸水淹死宰杀
- 家畜类原料的清洗方法，主要有里外翻洗法、
- 轻微的苦味能使菜肴形成甘甜的风味。
- 天然食用香料植物分为烹调香料和香辛料两大
- （）的成形方法有卷切式、铺切式和叠切式3
- 干鱼肚的涨发率一般为（）