试题详情
- 单项选择题制作宫保鸡丁放入炸制酥脆花生米的最佳时机是（）。
A、加热中
B、出锅时
C、出锅后
D、加热前
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 属于合成甜味剂的是（）。
- 直切适用于脆嫩的（）原料的加工。
- 细菌性食物中毒是指因摄入（）或其毒素污染
- 卡式炉的操作步骤是（），（），（），（）
- 卤的菜肴是在汁中浸泡，随吃随取，以保持菜
- 鱼鳞（），蛋白质含量越高，制成的鱼鳞胶越
- 正宗的油爆双脆的原料是肚仁和（）。
- （）是长方块中最小形制，其规格为4cm×
- 添加蔗糖可降低食盐的咸味，其效果取决于（
- 属于烹调炊具的是（）。
- 电冰箱可以用软布沾（）擦净箱体外壳和内胆
- 鲆鱼主要产地是（），山东青岛和烟台，辽宁
- 山西人常吃的主食是（）。
- 墩板质地的优劣,对于刀工技术的影响不大。
- 热菜造型常用的点缀形式有垫底、围边、点角
- 鸡烫泡褪毛的温度是（）。
- 猴头菌子实体含有多糖和肽类物质，有增强抗
- 食源性疾病不包括（）。
- 特色复合味的调制要特别注意味道的（），严
- 标准食谱的制定应该包括（）