试题详情
- 单项选择题蛋白质的消化率是指蛋白质在消化()的作用下被分解的程度。
A、酶
B、液
C、率
D、质
关注下方微信公众号,在线模考后查看

热门试题
- 切菜的时候,将左手手指屈着,指尖向内勾,
- ()是由碳、氢、氧、氮组成,还含有硫、磷
- 在稀水溶液中,钠、钾可以的形式存在而有(
- 我国食品雕刻艺术历史悠久,早在公元前22
- 在初步加工过程中,需要经过煺沙处理的原料
- 调味就是在菜肴制作中,()投入准确而又适
- 烹饪原料中的()能刺激食欲,帮助消化,具
- 一般冷菜拼盘的拼摆步骤是:垫底、装刀面二
- 卤制好的制品冷却后,可在其表面涂一层()
- 油爆鲜嫩无骨的动物性原料时,应用旺火()
- 酶促褐变在酚酶的作用下使食物组织中的多酚
- 运行设备的性能、寿命、精度,在很大程度上
- 对市场状况进行讨论、交换意见、提出预测方
- OK汁在烹调中的作用是()。
- 水发就是用()温度的清水、浑水(如米汤)
- 剞十字花刀的原料适用于制作()、煎类菜肴
- 干炸菜码味时禁用的调味品是()。
- 酵母膨松法,使面团膨大的原因主要是()。
- 使用“白煮”法制作的冷菜是()。
- 滑炒是将原料改刀后喂口,用温油滑熟加入兑