试题详情
- 单项选择题 在稀水溶液中，钠、钾可以
的形式存在而有（ ）。 A、甜味
B、苦味
C、酸味
D、辣味
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 制汤时，要选用富含（）、（）等营养物质，
- 只有具备β-紫罗酮环的类胡萝卜素才有（）
- 干料涨发的目的之一，是除去杂质和（）。
- 生鱼用于原条蒸和煲汤，其宰杀加工方法都是
- 制汤水质一定要清纯，一般要用（）制汤。
- 大小黄鱼的外形较相似，形体有大小区别，大
- 有毒动植物食物中毒不包括（）。
- 烹调原料用的家畜肉以狗、牛、羊肉为主。
- 局部点缀，多用于（）菜肴的装饰。
- 刀工是制作菜肴的一个很重要的环节。
- 冻根据口味不同，可分为（）、（）两种。
- 在液化气失火后灭火时，要向液化气钢瓶大量
- 食品选题采用最常见的方法是（）鉴定。
- 烹调动物性原料时，放（）可使原料中的钙被
- 正常视域是指人眼所看到的空间范围视角为（
- 荔浦扣肉运用扣制法来造型。
- 本月耗用原料成本等于厨房月初结存额，加上
- 世界著名的肉用鸭是（）。
- 面点是"面食"和"点心"的总称，包括用米
- 菜要烫的，咖啡要热的，酒要冰的，其中是因