试题详情
- 多项选择题中国烹饪的特点()。
A、以味为核心
B、致中和
C、大一统
D、以养为目的
关注下方微信公众号,在线模考后查看

热门试题
- 饮食业成本控制的特点主要体现在变化的成本
- 琼脂在水中加热后逐渐溶解,冷却后可()。
- 渗透价格策略是一种以()的策略。
- 盐醋搓洗法主要用于()等油腻和黏液较多的
- 把干货原料置于流动而不循环的清水中,以除
- 下列海产鱼中属于软骨鱼的是()。
- 四川菜的风味特点是:口味多样,注重调味,
- ()是奶香味型菜的显著特色之一。
- 在α-角蛋白中肽链是卷曲的,在β-角蛋白
- 净料的重要标志是它可以直接下锅,它是使用
- 下列海参中质量最好的是()
- 《随园食单》为清代烹饪名著,作者是()。
- 费用率的高低与经济效益的大小成正比。
- 火力是指燃烧的力度,一般可用温度表示,烹
- 汆制方法中()是正确的。
- 蛋白质经过水解之后能够形成的物质是()。
- 人们在视线内的一切东西都具有某种颜色,所
- 糖雕的制作方法有三种()、()、()。
- 蔬菜原料应分别密封保存防止挥发()。
- 烩菜的盛装,羹汤一般装至占盛具容积的()