试题详情
- 单项选择题下列海产鱼中属于软骨鱼的是（）。
A、大黄鱼
B、小黄鱼
C、鲈鱼
D、鲨鱼
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 原料采购就是根据需求实施购货，并以最低价
- 米粉按磨制方法的不同，其种类有（）等。
- 面点制品是人们生活所必需的，具有食用方便
- 按加热的方式分，焗分为盐焗，沙锅焗、（）
- 根据宴请活动的性质不同有招待会、工作餐、
- 药膳是中华中医、中药学中不可分割的（）部
- 鱼肝脂肪中含有极丰富的维生素B和维生素D
- 辅助操作阶段是学员在教师指导下，初步正确
- 厨房成本控制的特点主要体现在处于变化中的
- 煎制法是将刀技成形的原料，进行码味挂糊（
- 盐能增加肉馅心、茸丸的拉力，使熟品提高爽
- 制作松鼠鳜鱼一盘，用鳜鱼0.8kg，每千
- 仙人掌有些苦味，在加工时要将皮、刺削去，
- 牛肉的特点是结缔组织较多，肉色较浅，肉纤
- 采购进的鲜肉一般先应（），然后进行分档取
- 水发是以水为介质，直接将干料（）的工艺。
- 前批后斩刀，前部可用于加工精细的原料，后
- 腌浸调味法根据腌渍过程的干湿程度可分为干
- （）原料的清洗方法，主要有里外翻洗法、盐
- 易引起金黄色葡萄球菌食物中毒的食品（）除