试题详情
- 多项选择题米粉按磨制方法的不同，其种类有（）等。
A、干磨粉
B、湿磨粉
C、水磨粉
D、混合粉
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 芫爆里脊与酱爆里脊的主要区别是配料和（）
- 烹调原料按来源属性分类，可分为：动物性、
- 宴会菜点品种和数量安排的根本依据是可容成
- 荔枝花刀是在原料表面斜剞交叉刀纹，再切成
- 干料涨发的目的之一，是除去杂质和（）。
- 锅贴鸡片生坯的底板一般选用（）。
- 对虾的生命周期为一年，生长约150天为极
- 煺鹅毛的顺序是先煺（）和翅膀的粗毛。
- 鱼的外部结构大致分为头部、尾部和（）。
- 酒在中国不仅仅是一种（），更是一种文化，
- 下列选项中，不属于店内推广促销的是（）
- 广东地处亚热带，气候温暖，雨量充沛，优越
- 工作期间操作不规范及不符合成品质量的现象
- 谷类原料的限制氨基酸是（）。
- 炝制法是将经加工处理的动植物性原料，放入
- 碱发时碱的浓度对质量有直接影响，但与温度
- 把（）的冷拼原料整齐排列，盖在盘中间原料
- 属于我国大黄鱼的主要产区是江苏吕泗渔场和
- 扒的做法比其他烹调方法细致，除了选料严格
- “喜宴”一般不选用的雕刻作品的主题有（）