试题详情
- 判断题鱼肝脂肪中含有极丰富的维生素B和维生素D。
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 推批是刀刃前端从原料右下角平行进刀，运用
- 人类的饮食心理是随着不断地进食而产生的一
- 可以加工制成鱼皮的鱼类品种一般是（）。
- 大豆纤维能促进血浆胆固醇的排除，有明显的
- “喜宴”一般不选用的雕刻作品的主题有（）
- 遵纪守法特别强调要遵守与职业活动相关的规
- 净料单位成本的计算方法分为一料一档和一料
- 下列选中属于蒸的火候种类的是（）。
- 棉的漂白剂有哪些？常用的是什么？
- 干货原料经过涨发加工后重量会发生变化，涨
- 从烹调的角度讲，热源是指能够为烹调食物提
- 一般认为，舌尖对于甜、咸的感受最强，舌跟
- 豉汁味型，系川菜厨师移植（）调味技法而逐
- 有预防和治疗夜盲症功效的内脏副产品主要是
- 人的饮食经验积累，在（）就会形成对饮食的
- 单纯的甜味菜添加某物质容易产生不愉快的变
- 下列糊浆最适宜烹虾球使用的是（）。
- 炒按原料而定可分为（）
- 油酥面团有单酥，炸酥二种面团。
- 运用直刀法在原料表面切割具有一定深度刀纹