试题详情
- 单项选择题霉菌毒素是指()在其污染的食品中产生的有毒代谢产物。
A、寄生虫
B、细菌
C、病毒
D、霉菌
关注下方微信公众号,在线模考后查看

热门试题
- 可能受到硝基化合物污染的食品是()。
- 缺钙不会出现的症状是()。
- 配菜中形的配合要注意菜的外观,它不直接影
- 炒按原料而定可分为()
- 咕噜肉是()风味的代表菜。
- 由于环境(),造成有些原料潮解,有些原料
- 味精是鲜味剂的代表,其主要成分是谷氨酸钠
- 以油为介质传热,其特点是沸点比水高,一般
- 回锅肉中使用的“蒜苗”属于()。
- 食物发生酯化反应之后形成的物质具有()。
- 上海人口味喜清淡,爱吃新鲜蔬菜,对油菜更
- ()就是用竹签、铁钎等物将各种片、丁、条
- 多种原料冷盘在组配时应注意原料在()的配
- “干煸肉丝”在烹制时()进行烹制
- 干料冷水发的基本原理主要是利用()和毛细
- 下列不是人们对家禽类原料进行分割或剔骨整
- 酱制菜在加热过程中应翻动原料1~2次,以
- 蔬菜按食用部位分类有()。
- 香菇用()回软后,要逐一剪去菇柄,再用清
- 烹饪原料食用价值的高低主要取决于安全性、