试题详情
- 单项选择题回锅肉中使用的“蒜苗”属于()。
A、配料
B、原料
C、生料
D、调味料
关注下方微信公众号,在线模考后查看

热门试题
- 生豆浆中主要含有()。
- 鲜黄花菜含秋水仙碱,易在肠胃中氧化为二秋
- 中式面点将面团概括的分为水调面团、膨松面
- 油发的终极阶段是复水。
- 西蓝花的初步加工步骤正确的是()。
- 零件的耐磨性主要取决于材料的硬度和密度。
- 有种脆浆的起发,是由于脆浆里的酵母菌在繁
- 烧是指将原料放入水或汤中,大火加热至沸腾
- 关于碱水发在操作过程中要注意的要点,不正
- 四大家鱼为鲢鱼、鳙鱼、草鱼和()。
- 西湖醋鱼在雄片上,以离鳃盖瓣()cm开始
- 干制原料初加工是为了使其(),去除杂质和
- 畜肉组织中的蛋白质平均含量为()。
- 成年人体内含钙总量约为1000~1300
- 酥炸糊的用料配比:菜肴原料200克,面粉
- 猪元宝肉,位于()
- 依据油温的高低和油量的多少,炒制法可分为
- 动物性干货都可采用油发方法。
- 吃了放置时间过久的鸡所引起的食物中毒属于
- 碳水化合物中属()糖的甜度最高。