试题详情
- 单项选择题()调味的目的是使原料在烹制之前有一个基本的味。
A、烹调前;
B、烹调中;
C、烹调后;
D、正式
关注下方微信公众号,在线模考后查看

热门试题
- 西瓜灯属于()雕刻。
- 中式面点常用的淀粉类原料有粮食类淀粉、豆
- 下列上蛋清浆的菜品是()。
- 软兜鳝鱼的汆烫加工,应加入葱姜、黄酒、(
- 根据食物蛋白质所含氨基酸的种类和量的不同
- 妇女在妊娠、哺乳期的营养需要量较平常降低
- 锅贴鸡片的生坯组配技法是贴。
- 粮食保存过程中“出汗”发芽的温度范围是(
- 滑油是将加工成形的原料,采用蛋液淀粉包裹
- 外卖是餐饮企业在餐饮清费场所之外进行的餐
- 厨房安全是指厨房生产所使用的原料()、生
- 颈卵器植物有()
- 在调制中需要使用南姜的是()
- ()是指冷制冷菜和热制冷菜制作两大类。
- 百合的品种很多,具有食用价值的仅有(),
- 下列属于高档干货原料特征的是()
- 动物性原料解冻温度一般不宜超过()。
- 下列为多种原料拼摆成的菜式是()。
- 烹调师在进行烹调创新时应把握好除()外的
- 白煮就是将原料放在()锅或汤锅中煮熟的烹