试题详情
- 判断题栗蘑香味浓郁，味道鲜美，口感极佳，我国每年要向日本出口2万吨左右。
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 要求质地滑嫩的菜肴，过油时应使用（）锅过
- 液化气钢瓶不能堆放过高，也不能（）。
- 普通丝瓜，（），瓜的表面比较粗糙，色青绿
- 烹饪：
- 下列关于饮食卫生“五四”制的说法，不准确
- 清蒸具有主料（）、质地鲜嫩或软熟，咸鲜醇
- 有些有机酸会与金属离子结合，形成难溶性的
- 上浆就是把原料与（）、蛋液、调味品、水巧
- 毛利与耗用原材料成本的比率为（）。
- 在饮食消费过程中，人的心理活动是很活跃、
- 撇脂价格策略是一种高价（）的定价策略。
- 油发的干肉皮要去除（）以免影响菜品的口感
- 葡萄花刀是在原料表面用交叉（）深约原料的
- 生熟砧板要分开，刀具也要生熟分开使用。
- 干肉皮的涨发方法一般采用（）或盐发。
- 由于液化气渗漏造成人员呼吸困难时，应给中
- 樟茶鸭子在腌制后首先进行的工序是（）。
- 常用于新刀开刃的磨刀石是（）
- 鱼类的肌肉组织根据肌细胞的形态结构可分为
- 属于合成甜味剂的是（）。