试题详情
- 单项选择题菜肴只由（）原料组成，菜肴质量则由盛器的大小和菜肴的规格档次决定。
A、两种
B、三种
C、一种
D、多种以上
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 久蒸预熟处理法是指利用蒸汽对原料进行长时
- 琉璃菜挂糖后应立即（）处理。
- 玉兰片是以鲜嫩的冬笋或春笋为原料，经加工
- 烹饪中调味品投放时机相对比较灵活的是（）
- 鲜菇炒鸡片用鸡片200克，净鲜菇300克
- 预防沙门氏菌属食物屮毒可加热食品，其深部
- （）是我国四大家鱼之一。
- 下列关于人体能量消耗的说法错误是（）。
- 红烧鱼在出锅前，淋少量的（）有起香的作用
- 被称为是我国第一篇烹调理论专著，有很大的
- 饮食品价格的计算公式是：饮食品价格=产品
- 汆烫鳝鱼时不让水沸腾的目的是（）。
- 软熘的选料较为广泛，有滋味鲜美的动物性原
- 如果1000克明虾剥出虾肉600克，以下
- 肌原纤维的蛋白质，主要有肌球蛋白、（）及
- 肥羔羊肉一般为（）。
- 一般适用于加工圆形、易滑、质硬、带骨的韧
- 人体膳食中长期缺乏（）可引起克山病。
- 制作（）是以蒸汽为传热媒介的。
- 被称为起阳草，中医认为有壮阳作用的叶菜是