试题详情
- 判断题玉兰片是以鲜嫩的冬笋或春笋为原料,经加工干制而成的制品。
关注下方微信公众号,在线模考后查看

热门试题
- 锅塌豆腐挂糊后进行的预熟加工的方法是()
- 家畜主要有猪、牛、羊、马、鹅、狗。
- 中国筵席经过夏、商、周三代的发展已初具雏
- 关于传热介质的说法,不正确是()。
- 适宜调制川椒汁味型的调料有花椒、花生酱、
- 营养素是人类生命活动的()。
- 干货原料涨发方法中,水发分()、()两种
- 菜肴“萝卜鱼”是采用()的烹调方法。
- 呈酸味的本体是()。
- 四大家鱼为鲮鱼、鳙鱼、鲩鱼和鲥鱼。
- 色彩在面点中的运用可分为()
- 猴头菇又叫猴头菌,其外形酷似小猴子的头而
- 要形成外脆里嫩型的菜肴,应先用中温油短时
- 中餐宴会花台摆台技法多种多样,其中在餐台
- 冷藏番茄时适宜的储存温度为()
- 使用“白煮”法制作的冷菜是()。
- 鱼类宰杀过程的基本顺序是()
- 涨发干货原料主要有水发、盐发、碱发和()
- 菜肴的盛装方法有哪些?
- 醋的调味作用主要表现在()。