试题详情
- 单项选择题我国现代烹任技术的发展开始于20世纪()年代初。
A、60
B、70
C、80
D、90
关注下方微信公众号,在线模考后查看

热门试题
- 热菜造型艺术不宜精雕细刻,要求上菜速度。
- 冷水面团成品的特点具有色白、滑爽和()。
- 墩板质地的优劣,对于刀工技术的影响不大。
- 平刀推批是指刀身与墩面()刀刃前段从原料
- 植物原料经过厌氧呼吸分解的产物是()。
- 烹调原料内部的受热需要由()等形式进行热
- 中国烹饪工艺的现代化应该包括哪些内容?
- 中餐菜点风味是以菜品为主体,包括(),小
- 取下的鱼鳞需要经过什么处理后才能使用()
- 专家意见法是市场预测法中判断分析的一种。
- 恩格斯指出:“()是人类发展的前提。”
- 鱼皮是用软骨鱼()的厚皮加工制成。
- 植物性性蔬菜原料害怕缓慢冷冻的原因是蔬菜
- 油脂可以使糊起酥。()
- 剞刀的基本方法有直剞、斜剞和()三种。
- 餐饮企业确定目标市场是市场细分的依据。
- 藻类蔬菜是指以()的叶为食用部分的蔬菜。
- 将原料贴于灼热的石料或铁板上的方法称为(
- 请分析烹调法与烹调技法的区别。
- 制作爆菜的原料主要有家禽畜的内脏,干货原