试题详情
- 单项选择题饮食企业管理的依据是客观()。
A、活动规律
B、社会规律
C、经济规律
D、生产规律
关注下方微信公众号,在线模考后查看

热门试题
- 熟炒的操作要求是原料以半熟或全熟为度;原
- 蛋白质有哪些生理功能?
- 刀工技法中,对原料初加工方法有()等。
- 厨房安全是指厨房生产所使用的原料及生产成
- 文武刀前部多以切片为主,后部以()为主,
- 黄牛肉肌肉纤维(),组织较紧密,色深红,
- 为了方便职工,厨房冰箱可代为职工个人存货
- 以油为传热介质的烹调技法里,加热油温最高
- 家畜类原料的清洗主要包括肌肉和()。
- 只有对烹调原料进行正确选择,才可以使菜肴
- 兑碱是发酵面团的重要工序,正确的结论是(
- 挂霜菜的质感特点是(),口味甜香。
- 常用的化学消毒溶剂是漂白粉。
- 所谓市场营销,就是指导生产及联结生产和消
- 反斜刀法右侧的角度一般是()。
- 盐醋搓洗法主要用于肠、肚等油腻和黏液较多
- 关于干货质量鉴定说法,错误的是()。
- 菜砧的选用直径尺寸约()。
- 食用油脂是由什么物质组成的?
- 根据使原料涨大的原理,可分为()两大类。