试题详情
- 单项选择题家畜类原料的清洗主要包括肌肉和（）。
A、头部
B、四肢
C、尾巴
D、内脏
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 蛋白质有许多生理功能，但是（）不属于蛋白
- 干香菇水发的正确步骤是（）。
- 制作宫保鸡丁放入炸制酥脆花生米的最佳时机
- 水解作用就是指物质与水、油结合。
- 创新菜点主要有三种类型，即（）、改进的菜
- 如果刀工不合规格，形态不一、厚薄不匀，就
- 蔗糖在烹调中会发生什么变化？
- 酱爆鸡丁成品特点是：色泽酱红、质地鲜嫩、
- 江珧柱是用（）的闭壳肌柱加工成的制品，又
- 简述配菜的概念。
- 对菜肴的装饰点缀有四种常用的方法，分别是
- （）能促进钙的吸收，其最好的来源是鱼油和
- 能使烹饪原料获得最高温度的传热介质是（）
- 厨房工具是指在烹调过程中所使用的（）用具
- 冬瓜盅在炖前应先滚一滚，这时适用（）方法
- 氽的菜肴在烹制上有（）方法。
- 餐盘装饰自身造型协调包括（）等几个方面的
- 下列不是胡萝卜特点的是（）
- 刀具按照用途分为几种（）。
- 长期食用精白米容易引起缺乏的营养素是（）