试题详情
- 单项选择题能使烹饪原料获得最高温度的传热介质是()。
A、水蒸气
B、食用油
C、锅
D、砂粒
关注下方微信公众号,在线模考后查看

热门试题
- 锅烹方式适合的烹调方法主要有()
- 刀背厚、厚刀膛,大尖劈角指的是前劈后斩刀
- 中国饮食文化发展丰富过程的本身就是一种美
- 烹饪原料的选用包括对烹饪原料的认识、选择
- 满汉全席的特点是官场中举办宴会时满人和汉
- 跳刀法运用()第一关节指背顶住刀膛进行跳
- 依据排刀的不同用刀部位,排刀法分为刀口排
- 全蛋浆主要是由鸡蛋液、()和水调制而成的
- 脂肪酸按其氢键的不同饱和度,可分为饱和脂
- 厨房设施布局时尽可能少用自然光,多采用灯
- 官燕的特点是()
- 元鱼是如何加工的?
- 甲壳动物的身体分头胸部和腹部,附肢基本上
- 生料粘皮的工艺是:将粘料()在盘中,将主
- 广东菜是由()、潮州菜和东江菜构成。
- 标准刀法是指运刀时刀身与砧板平面所夹角度
- 炉灶组是厨房的主要部门,是()制作的关键
- 人的()现象是非常复杂而又丰富多彩的,它
- 浅谈兽类原料的组织结构特点。
- 人体对糖、脂肪、蛋白质三大热能营养素需要