试题详情
- 多项选择题满汉全席的特点是官场中举办宴会时满人和汉人合坐、（）。
A、集满族与汉族菜点之精华
B、客人可以点菜
C、礼仪讲究
D、分三天吃完
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 狭义的味觉就是指（）味觉，因此，通常所说
- 花生主产于我国的（）地区。
- 所谓火候，就是用一大力，进行空时间的加热
- 以下海味干货组合中，（）的组合涨发方法相
- 原料经焯水后会发生（）变化。
- 动物内脏飞水的方法是：把切改好的原料放进
- 香辛料在肉制品的调味技术中占有非常重要的
- 菜点创断的根本在于原料拓展，（）等都可以
- 平刀法成形原料平滑、宽润而薄扁，行业中又
- 几何图案冷菜拼摆的原则是：整齐划一、口味
- 冷盘类型划分方法之一是按（）划分。
- 要提高菜肴的质量，必须要抓好员工的技术培
- 毛料就是指还不能直接下锅的（）。
- 维生素K在肝脏、蛋黄、绿叶蔬菜、豆油和其
- 备餐设备是指配备在备餐间，方便服务员进行
- 勾芡菜肴经放置一定时间后汤汁的浓稠度下降
- 一般筵席要预先制定菜单，不要考虑成本。
- 根据毒素所在部位不同毒鱼可分为（）鱼类。
- 牛乳中的乳脂肪和乳糖吸收外界异味能力最强
- 竹笋不适宜（）。