试题详情
- 多项选择题官燕的特点是()
A、色洁白
B、半透明
C、无杂质
D、有底座
E、略呈椭圆形
关注下方微信公众号,在线模考后查看

热门试题
- “八珍”最初是供()享用的饭菜,后来成为
- 面点制作中常用的计量工具有磅秤、盘称、天
- 奇、清、鲜、补四字道出了黑龙江菜的精髓所
- 挂糊:
- 红燕是指在专为燕鸟筑的燕屋内所结的巢,此
- 食品雕刻中的镂空雕与浮雕属同一种雕刻方法
- 粤菜以()为代表菜,由广州、潮州、东江、
- 食品雕刻制作的基本步骤顺序是;选料、构思
- 什么是生炒?举例说明菜肴特点。
- 刀身重而厚,刀口不是很锋利是()。
- 厨房生产活动具有(),(),()等特点。
- 板笋每公斤干料可涨发()公斤湿料。
- 挂糊
- 干货原料是由动物原料经脱水干制成的一类原
- 凉瓜的净料率为()。
- 直切适用于脆嫩的()原料的加工。
- 蜂巢糊是将面粉用沸水烫熟加入油调成的糊。
- 泡油炒法有九大步骤,需要调碗芡时“下料头
- 鱼翅是与燕窝、熊掌等齐名的珍贵食品原料,
- 烹调原料用的家畜肉以狗、牛、羊肉为主。