试题详情
- 简答题对菜肴的装饰点缀有四种常用的方法,分别是围、()摆、衬等。
关注下方微信公众号,在线模考后查看

热门试题
- 食物保存不当引起食物中毒多发生在熟食、凉
- 牛头是如何加工的?
- 按调味方法的属性来说,滑蛋炒牛肉属于()
- 氧化酸败的油脂营养价值降低,并且产生对人
- 结合实际简述生炒的应用。
- 在实际加热实践中,常用波长为()的红外线
- 下面关于作品的题材与造型说法中不正确的是
- 优质鱼骨最好用一些鱼的()加工。
- 卤的特点有哪些?
- 一般冷菜拼盘的拼摆步骤是:垫底、围边、装
- 下列关于粤菜菜品造型一般要求的说法,不正
- 冷藏柜要放在通风,()且不受阳光直射的地
- 浅谈鳜鱼的生物学特征。
- 味觉分三大类,()不属于其中之一。
- 试述煮汤的原理及应用。
- ()是运用推力切原料的方法,刀刃垂直向下
- 炒豆豉汁的辅助小料有:()、姜末、洋葱末
- 脆炸直虾的质量要求是起发好,表面圆滑、疏
- 佛跳墙是福建的著名代表菜肴
- 冻制菜肴具有哪些特点?