试题详情
- 多项选择题餐盘装饰要选用()的原料。
A、符合食品卫生要求
B、新鲜质优
C、色彩鲜艳光洁
D、形态端正适用
E、可食用、可调味
关注下方微信公众号,在线模考后查看

热门试题
- 把原料放在清水中,使其自然吸水变软回复原
- 中国烹饪的8大要素是指料、刀、炉、火、器
- 食物在人体内经过(),组成人体所需要的物
- 理化鉴定主要是测定食品的()和浓度。
- 阐述现代常见的宴会和招待会种类。
- 刀工美化的操作要求之一是()。
- 菜点研发创新的原则之一是()技术水平,发
- 口味是中国菜肴()评价标准,是菜肴的灵魂
- 走红能增加原料色泽,(),除异味,并使原
- 对流:
- 作为食品的物质应符合哪些要求?
- 雄性对虾去壳后有一层薄薄的最显著的特征是
- 能使菜品干香酥脆、外焦里嫩的糊是()。
- 红烧干货类菜肴时,初步熟处理的方法是()
- 酥炸菜肴的质感特点是()。
- 菜肴的质,是指组成菜肴的()和风味指标。
- 过油又称为炸制烹调法。
- 酯化作用是脂肪与酒发生化学反应而产生,能
- 以下除()外,均属于煎滚法的主要操作要领
- 大良炒鲜奶的配料一般在()放入。