试题详情
- 单项选择题条的成形有()、中粗条和细条之分。
A、长条
B、短条
C、小条
D、粗条
关注下方微信公众号,在线模考后查看

热门试题
- 一般将细于()以下、长约4.5~5.5c
- 油发粉丝的最佳油温是220℃,成金黄色时
- 跳刀法主要适用于植物性原料,如切姜丝、葱
- 以下海味干货中,涨发净料率为150%的是
- 平刀滚料下片法一般适用加工圆柱形脆性原料
- 鲨鱼的鳍棘具有的基本性质是()。
- 餐饮服务提供者可以委托符合《食品安全法》
- 下列内容最符合鲜族同胞的传统饮食的选项是
- 筵席是由一整套按规格、目的要求、风俗习惯
- 菜肴料形相似组配的要求之一是料形必须一致
- 霉菌毒素是指()在其污染的食品中产生的有
- “烹”是先将小型原料用旺火热油温炸成呈黄
- 梭形鱼的分档一般按照头部、躯干部、尾部3
- 公式W=C+V+m中的m是指()。
- 豆油是从大豆中提取的,主要产于我国东北各
- 甲壳动物的身体分头胸部和腹部,附肢基本上
- 论述勾芡技术的操作关键
- 在宋代出现的含义与烹饪基本相同的词是()
- 属海水鱼的是()。
- 菜肴的颜色是烹饪原料的固有光、光源色和环