试题详情
- 单项选择题在宋代出现的含义与烹饪基本相同的词是()。
A、烹调
B、烹制
C、料理
D、炊事
关注下方微信公众号,在线模考后查看

热门试题
- 植物油脂中色素物质含量多,颜色较深。
- “锅贴鱼”的配菜方法是()
- 烩菜的主要成品特点是:汤汁滑利、汤菜交融
- 牛乳是烹饪中常用的原料,质量最佳的是()
- 烹调技法是烹制工艺的()。
- 蛋白酶嫩化剂在调理中的基本作用是()。
- 烹调法研究的重点是()。
- 冷菜装盘后直接食用,()卫生是冷菜拼摆制
- 焦熘菜肴中的烹调原料主料多采用滑油的方法
- 茸的种类分粗茸、细茸两种,细茸加工要过筛
- 正宗回锅肉的配料是()。
- 我国建议红肉的消费量不应超过总能量的()
- 剁又称斩,砍又称劈,平刀法又称()。
- 如何防止油泡菜式泻油泻芡?
- 油发蹄筋,一般1Kg干料可涨发成湿料()
- 烩菜使用的原料多为熟料或()。
- 一盘炒鱼片需用鱼肉l00克,如果生鱼肉的
- 以下各选项中,除()以外均属于酿造型的工
- 菜肴的类别不同,盐的用量炒蔬菜为(),烧
- 蛋煎法的成品多为()形。