试题详情
- 单项选择题油发蹄筋,一般1Kg干料可涨发成湿料()。
A、2Kg左右
B、4Kg左右
C、6Kg左右
D、8Kg左右
关注下方微信公众号,在线模考后查看

热门试题
- 自岭南地区的古人类懂得利用自然火来熟食粤
- 检查蛋泡糊的标准是插入筷子不()为佳。
- 炒法依()、油量大小可分为滑炒、煽炒和爆
- 饮食美学的两大特性是()和()。
- ()是指运用刀具对烹调原料进行切割的加工
- 色彩鲜艳的冷盘均可用()原料来点缀。
- 新鲜果品中含有的有机酸主要是酒石酸、苹果
- 动物性原料在僵直后肌肉组织变得柔软并恢复
- 清炖鸡孚中的蛋清应()加工。
- 草菇又称兰花菇、脚菇等。上市期为()。
- 水发原理是使干货原料中的()吸水膨胀恢复
- 烹虾球的最佳原料以青河虾为佳。
- 鸡胸脯肉卸下后,在贴紧禽身胸骨突起处有两
- 人体缺乏脂肪酸就会发生皮肤病、生育反常及
- 每克脂肪可产生()热能。
- 冷菜造型色彩要丰富,色调以鲜艳夺目、层次
- 大黄鱼与小黄鱼形状上有哪些主要区别?
- 冷盘几何造型作品有()。
- 月终食品成本=领用食品成本(含烹调用料酒
- 一般情况下切肉要看纹理,应该“()”。