试题详情
- 简答题大黄鱼与小黄鱼形状上有哪些主要区别？
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 鱼翅按加工的程度分为（）翅、明翅、翅饼、
- 爆制动物内脏类原料时，一般应将原料（）。
- 厨房安全是指厨房生产所使用的原料及生产成
- 藏是将加工的原料藏入另一种加工的原料的（
- 淡水鱼类不仅味道鲜美、营养丰富、易于消化
- 酱油腌制品要求色泽正常，具有本质品特有的
- 平衡膳食中动物类和豆类食物应占膳食总量的
- 冷拼作品是刀工技艺、调色技艺、组配技艺和
- 完全蛋白质所含氨基酸的种类齐全、数量充足
- 野鸡大多数已死，其初加工中（）一般不要。
- 我国的刀工不仅具有技术性，而且还有很高的
- 腌制食品及高盐加工食品的膳食很可能增加（
- 干货原料的涨发方法除油发、盐发、火发、碱
- 鲥鱼鳞片中含有较多的脂肪，初加工时不要去
- 为了保证食品安全，保障（）身体健康和生命
- 烹调原料用的家畜肉以狗、牛、羊肉为主。
- 发生液化气中毒后，应立即将中毒者移至空气
- 突出重点和对菜点名称进行恰当的艺术化加工
- 干辣椒主要产于四川、（）、贵州、云南等地
- 由于肌肉和脂肪之间相互交杂，形成了禽类红