试题详情
- 单项选择题完全蛋白质所含氨基酸的种类齐全、数量充足，相互间的比例（）人体的需要。
A、适合
B、不适合
C、高于
D、低于
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 烹饪工艺美术，美化了人们的（）。
- 刀工主要是对完整原料进行分解切割，使之成
- 净料单位成本的计算方法分为一料一档和一料
- 冷水发具体分为（）。
- 烹是将经过炸或煎后的（）原料淋上不加淀粉
- 菜肴形态美能给人以舒适的感觉，可以起到增
- 水发是干货涨发中最基本最普遍的方法。
- 烹调工艺中热源有哪些？
- 干烧鱼的口味特点是咸辣香醇、回味微甜。
- 满汉全席的特点是官场中举办宴会时满人和汉
- 在宴会上供人们（）各种食物的组合称为筵席
- 无刺参有（）、大乌参、乌元参、白石参等。
- 质地较嫩的根菜蔬菜初加工时可以（）。
- 净料是组成单位产品的直接用料，其成本直接
- 什么是火发？火发有哪些工序？
- 黄油在常温下呈淡黄色固体状态，细腻芳香，
- 化学味觉感受到的味知觉是（）。
- 腌菜是以食盐腌制为基础，然后改制为其他（
- 刀工技法中，对原料初加工方法有（）等。
- 谈形式美的法则在烹调中的应用。