试题详情
- 单项选择题化学味觉感受到的味知觉是（）。
A、鲜
B、黏
C、滑
D、嫩
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 洗涤虾仁时可在水中加入（），可使虾仁颜色
- 海参又叫“海鼠”、“乌龙”为（）动物。
- 最适合烹制“咕噜肉”的原料是（）。
- 维生素A是所有具有视黄醇生物活动的α─紫
- 面粉按加工精度、色泽、含麸量的高低，可分
- 食用油的比热容大。
- 炸马铃薯片，炸制时宜用（）热油炸至酥脆。
- 分割与剔骨整理的目的之一是使原料符合后续
- 鱼腥味是由鱼皮黏液内的多种化合物共同形成
- 根据烤炉的形式和操作方法不同，烤的三种方
- 属于叶菜类蔬菜的是（）
- 下列适宜用奶汤烹制的菜肴是（）。
- 蔬菜是膳食中蛋白质、无机盐、纤维素的重要
- 盐发有哪些工序？适用于哪些原
- 鳝肚是（）的干制品，呈筒型，两头尖，半透
- 发好的广肚、花胶最忌（）。
- 在对水产品进行初步加工前，必须清楚地知道
- 牛舌含（）少，肉质细腻，适宜酱、卤、烧等
- 对带有虫卵的蔬菜应用（）方法洗涤。
- 白烧是因汤汁色泽（）、浓稠而得名。