试题详情
- 单项选择题下列适宜用奶汤烹制的菜肴是()。
A、扒三白
B、红烧肉
C、蚝肉牛柳
D、醋溜白菜
关注下方微信公众号,在线模考后查看

热门试题
- 清代戏剧家和美食家李渔的饮食主张是什么?
- 涨发鱼翅时,必须刮沙。
- 结缔组织主要由丙种球蛋白和弹性蛋白构成。
- 从整个烹调过程来说,刀工、火候和调味是菜
- 柠檬汁不属于调料调色,柠檬黄属于调料调色
- 家禽的()组织发达,()和()占禽体的5
- 下列不属于中国画中常用的用墨方法是()。
- 现代医学研究认为,鳝鱼对糖尿病有良好的治
- 牛舌含结缔组织少,肉质细腻,适宜酱、卤、
- 属于羊肉的主要生产国是()。
- 糖着色主要有两种形式,一种是糖浆着色,另
- 正宗扒制法火候的运用是旺火烧开,()扒制
- 一般来说,味觉最为敏感的温度是()。
- 排菜的流程大致可分为开档准备、实际操作和
- 软化栽培的菊苣形体特征是()。
- ()一般适用于炒或爆等烹调技法。
- 原料经腌制入味,蘸挂面包粉入锅炸制的一种
- 酿是将调和好的馅料填入挖空的另一原料内形
- 剞有瓦楞花刀的原料适用于烧制类菜肴。
- 金针菜是用鲜黄花菜花蕾经热水烫后干制而成