试题详情
- 判断题结缔组织主要由丙种球蛋白和弹性蛋白构成。
关注下方微信公众号,在线模考后查看

热门试题
- 用于扎的线料一般选择植物性原料,而扎的主
- 平衡膳食是由()构成的,它能提供足够数量
- 调料又称调味品、调味原料,它的用量少,作
- 烹制葱爆羊肉调味中要使用少许醋和香油。
- 干货原料的复水性就是新鲜原料干制后能重新
- 蚝油牛柳的料形用嫩肉粉致嫩后需静置()再
- 制作荤清汤必须要选用猪蹄,因为猪蹄富含胶
- ()最适用油发的方法发制。
- 茄汁鱼片的成品特点是:汁浓红亮、质感滑嫩
- 下列对北方地区咸甜味菜品口感表述正确的是
- ()是将刀对准带骨肉类原料,用力向下直砍
- 常见的一般冷盘拼摆形式有()、双拼、三拼
- 用活鸡制作“白切鸡”,如果鸡肉色泽带有“
- 麦穗花刀操作的第二步是;将剞好花刀的原料
- 柠檬汁不属于调料调色,柠檬黄属于调料调色
- 餐厅原始销售记录的统计,一般以()为单位
- 在鸡汤中加盐使汤味呈鲜,这里利用的是味的
- 在烹调中,明胶主要用于凉拌菜,使菜肴口感
- 烹饪原料分类主要方法有:一是按生物学体系
- 草鱼以湖南、湖北所产最好,以()所产最肥