试题详情
- 判断题豆油是从大豆中提取的,主要产于我国东北各省。
关注下方微信公众号,在线模考后查看

热门试题
- 菜品互饰利用的是()之间互补互融的特性。
- 下面四项中()不是原料初步熟处理泡油的工
- 烧、炖和()等烹调方法是在加热过程中调味
- 用翻汤方法制得的汤称做清汤。
- 初步加油中的菜肴、整理洗涤可全都应用到的
- 在我国,一般以肉食为主、面食为辅的地区是
- 刀法的分类是依据刀与墩面的接触角度与运刀
- 山东菜的代表菜有()。
- 五香酱牛肉的肉料,夏季腌制()左右,冬季
- 牛黄瓜肉瘦肉多,筋健少,属()级牛肉。
- 蛋白质的持水性关系到原料的老嫩,也就是说
- 马鹿筋的主要产地是()。
- 胃中可以吸收()。
- 传热介质一般指传递热量的中间物质,如:油
- 鳞毛花刀斜剞和直剞的深度皆约为()、刀距
- 吃蔗糖后再饮水感觉有()。
- 酸乳应具有乳酸发酵的特有滋味和气味,无酒
- 涨发燕窝可以选用的器具包括()
- 花生在我国的栽培品种有()、多枝型、珍珠
- 烹调原料应最大限度地减少微生物、化学农药