试题详情
- 单项选择题在我国，一般以肉食为主、面食为辅的地区是（）。
A、云贵地区
B、内蒙古
C、广东
D、西藏
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 调味品平均成本的核算步骤为（）。
- 制作香蕉鱼卷时，香蕉应改刀成（）。
- 味的感受器对味的感受具有高度的（）。
- “基准蛋白”一般是指（）蛋白。
- 软炒是将动物性泥茸原料，用热锅凉油或90
- 平批原料时应保持在刀刃的一个固定位置，（
- 饮食卫生“五四”制中，环境卫生采取“四定
- 按烹调原料的商品种类分，鲜香菇属于（）类
- 下列不能被称为“田鸡”的蛙是（）
- 社会主义道德建设的基本要求是：爱祖国、爱
- 加热过程中，原料蛋白质空间结构遭到的破坏
- 大豆中含有1.64％的（）、较多的维生素
- 原料的初加工
- 所谓净料率，是指净料质量与（）
- 有些有机酸会与金属离子结合，形成难溶性的
- 原料调配不包括的内容是（）。
- 半成品是经过初步熟处理或调味拌制、腌制的
- 馅心的分类方法有哪些？（4分）
- 举例说明蛋白质水解反应的作用。
- 不全是餐饮消费需要的特点的一组是（）