试题详情
- 判断题鸡的肌肉按烹调用途可分为:鸡脯肉、鸡里脊肉、鸡大腿肉、鸡小腿肉、鸡内脏、鸡肫等。
关注下方微信公众号,在线模考后查看

热门试题
- 拆蟹肉的步骤是()。
- 菜点成本的核算方法,有先总后分法和()两
- 羊肚菌,又称羊肚菜、美味羊肚菌,其子实体
- 不可以放入水中浸泡的食品雕刻原材料是南瓜
- 味精在()时溶解度最好,鲜味最足;超过(
- 柠檬黄耐光、耐热、耐酸性较好,遇碱会发生
- 原料在洗涤时,尽可能减少()的流失。
- 保管鲜蛋的温度一般()。
- 色彩中的三原色是指红色、黄色、蓝色三种。
- 旺火火焰高而稳定,火焰约高出炉口30~4
- 干货原料复水的基本类型有()、膨润、膨化
- 实中含有对人体有害的有机酸是()。
- “基准蛋白”一般是指()蛋白。
- 碳酸氢钠上浆致嫩时,添加适量的糖,是利用
- 红外线、可见光和()波一样,以接近每秒3
- 英式菜选料的()比较大,英国虽是岛国,但
- 天然气是一种优质燃料,着火点(),干净卫
- 厨房设备的选购原则是:设备的先进性,使用
- 如发现肉质为绿色,说明土豆在储存中开始发
- 滑炒是经过滑油后,再兑汁烹制的一种烹调方