试题详情
- 单项选择题保管鲜蛋的温度一般()。
A、不低于4℃
B、等于4℃
C、高于4℃
D、在-1℃左右
关注下方微信公众号,在线模考后查看

热门试题
- 涮火锅时要()加汤。
- 属于热制冷食的一组菜肴是()。
- 确定雕刻什么内容的食品雕刻,必须要先确定
- 动物性原料加工程序主要包括()
- 以下选项中,以蒸汽和盐为传热介质的烹调技
- 使用水发的原料是()。
- 糖醋鱼的口味特点是外焦里嫩,甜酸咸鲜香,
- 刀工的主要作用是什么?
- 蛋类被微生物污染,由于蛋白质的分解形成(
- 煮的()直接关系到菜肴的质量。要求汤清就
- 老卤具有醇浓馥郁的复合美味,是因其()的
- 挂糊上浆就是根据()的要求,在菜肴原料表
- 各种菜肴都是由一定的()和量构成的。
- 羊肉的分级中以()羊肉为最好。
- 酱是将原料先用料酒或蜂蜜调味品腌制入味,
- 锅贴鸡片生坯的上层一般为()。
- 脆皮糊的形成是酵粉或泡打粉在受热后产生大
- 在实际中,如何食用食物色素?
- 平雕的原料以()为主。
- 果胶属于可溶性膳食纤维。