试题详情
- 单项选择题厨房设备的选购原则是:设备的先进性,使用方便,节约(),安全无污染。
A、原则
B、设备
C、能源
D、污染
关注下方微信公众号,在线模考后查看

热门试题
- 制定劳动法是为了维护劳动者的合法利益,调
- 下面物质与钙质结合容易形成难以消化影响吸
- 白烧是因汤汁色泽()、浓稠而得名。
- 装盘前需要预先在盘底滴些香醋的菜肴是()
- 清汤的加水量要比浓白汤()。
- 如何处理原料选择与利用的关系?
- 烩鸭四宝制作特色是:勾芡后再放入()、胡
- 标准配料量、标准烹饪程序、标准份额和烹制
- 一般来说()是烹饪的主味,被称为“百味之
- 《食品安全法》规定,食品安全监管部门对食
- ()属于镂空雕。
- 古人有一种直接加热食物的方法叫炮,炮的意
- 熊掌的涨发率约为2∶1,鹿筋的涨发率约为
- 坚硬的龟壳由背甲、()组成,甲外为角质鳞
- 不属于大豆的原料是()。
- 保护蔬菜鲜艳绿色的方法,主要有加油、加碱
- 小黄鱼长与高之比为()。
- 剞有菊花花刀的原料适用于煎、烤类菜肴的烹
- 水发海参选用的器皿一般是()
- 防止()是每一名厨房职工必须每日每时予以