试题详情
- 单项选择题小黄鱼长与高之比为（）。
A、2∶1
B、3∶1
C、4∶1
D、5∶1
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 开水白菜这道菜在筵席中可作（）上席。
- 鲍鱼一般在冬季捕捉。
- 平刀锯片一般适用于体积较大、切性较（）、
- 在烹调菜肴时，火力的大小与原料的质量是决
- 根据原料的种类和用途，解冻可以采用（）、
- 不属于世界四大干果的是（）。
- 冷菜造型艺术要立足于（），在食用的基础上
- 燕窝在发制时需要用碱水进行提质，一般用7
- （）呈正立方体，四边边长均等，成形规格为
- 以下对食物热效应的解释哪项是不正确的（）
- 白斩鸡的调味阶段是（）。
- 什么决定菜肴的成本？
- 保管鲜蛋的温度一般（）。
- （）适宜用平刀推批来完成刀工处理月。
- 面筋蛋白质具有吸水率高的特性，水温30℃
- 鳞毛花刀在原料表面斜剞和直剞的深度、刀距
- 原料刀工成形除自身因素外还要考虑与其他因
- 购进母鸡一只，重2.0kg，经宰杀、摘洗
- 菜肴原料不同质组配是指将（）的菜肴原料组
- 食品雕刻技术的高低直接影响到雕刻成品的成