试题详情
- 判断题不可以放入水中浸泡的食品雕刻原材料是南瓜。
关注下方微信公众号,在线模考后查看

热门试题
- 人类社会在长期发展中逐渐形成了两大规范,
- 清汤是利用()方法使汤汁澄清的。
- 酿制的馅料可用荤料,也()。
- 在炸圆蹄的方法中,圆蹄在炸制之前要刮净猪
- 食品腐败变质的狭义概念,是指在厌氧菌的作
- 吊汤原料一般要冷水下锅,中途不宜()。
- 下列菜肴中用单一原理配制的是()
- 比目鱼的皮质粗老,加工时在鱼体的尾部一侧
- 腌腊肉的添加料主要有盐、糖、()、料酒。
- 套菜的组配工艺:
- 在菜肴组配中,要重视()原料在质地上的配
- 刀身(刀面)始终与砧板呈(),称直刀法。
- 制作传统面点品种“银丝卷”的主要成形手法
- 捕捞鲍鱼的最佳时间是()月。
- ()鱼应当起出四条肉。
- 职业道德在范围上具有()的特征。
- 装盘一般分为几个步骤?
- 油泡菜式的肉料形体不大,且要求不带大骨或
- 四季豆的初步加工步骤正确的是()。
- 下列蔬菜中不属于根菜类蔬菜的是()。