试题详情
- 单项选择题刀身(刀面)始终与砧板呈(),称直刀法。
A、直角
B、平角
C、钝角
D、锐角
关注下方微信公众号,在线模考后查看

热门试题
- 接待日本客人时一般不宜选择哪种图案的造型
- 正确表达蒸排骨火候的描述是()。
- 九转大肠在红烧前的预熟工序是()。
- 制作蛋泡糊是利用蛋白质的发泡性,将鸡蛋清
- 蒸是一种常用烹调方法,如蒸制水产品、涨发
- 营养是人类发展的一项关键目标,也是反映一
- 不宜生吃的蔬菜是()
- 海蜇属腔肠动物,我国沿海均产,一般是夏秋
- 水发海参选用的器皿一般是()
- 红三鱼又称为()
- 属于干果类原料的是()。
- 下列内容属于食用油脂水解之后生成的物质是
- 成年人每千克体重每小时的基础代谢为3kc
- 在酱制菜肴的过程中,应将原料翻动1-2次
- 净料量=()。
- 维生素PP作为营养强化剂,所使用的范围是
- 一盘炒鱼片需用鱼肉l00克,如果生鱼肉的
- 羊前腿肉瘦多肥少,肉质较老,属一级羊肉。
- 石斑是一类,有多个品种。以下不属于石斑特
- 用猪肉5公斤(每公斤14元),制成卤肉,