试题详情
- 单项选择题红三鱼又称为（）
A、金钱鱼
B、马鲛鱼
C、大黄鱼
D、小黄鱼
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 育龄为（）的猪，其肉质最为鲜嫩味美。
- 下列哪些原料适用于刀尖剁（）。
- 菜点成本的核算方法，有先总后分法和（）两
- 肌肉蛋白的（）具有影响鲜肉味道、嫩度和颜
- 煮羊肉时，用萝卜一个，全身钻上细孔，和羊
- 烹饪美术的主要内容是造型、色彩和意境。造
- 面点的成型方法有多种，如（）就是运用小刀
- 竹笋中品质最好的是（）。
- 涨发笋干的基本流程是浸→焗→（）→焗。
- 以生态环保效益型经济模式开发餐饮业，增加
- 根据碳原子价健的不同可将脂肪酸分为两大类
- 牛胴体体积大、分量重，为运输和销售方便起
- 净料成本的计算方法主要包括（）的计算方法
- 快餐热是20世纪（）开始相继打入中国市场
- 整鸡出骨的最后一道步骤是（）。
- 设备零件的正常磨损和事故磨损，均对设备的
- 职业道德覆盖面广，影响力大，对人的道德素
- 汤汁走红就是在正式烹调前，将经加工整理的
- 大米中黏性最强的是（）
- 荔枝形花刀是在原料表面首先直剞深约（）的